Archives for Günün Menüsü category

MALZEMELER

  • TAVUK PİRZOLA
  • ZEYTİNYAĞ
  • KEKİK
  • KARABİBER
  • PUL BİBER
  • TOZ KIRMIZI BİBER
  • ÇEYREK LİMON SUYU
YAPILIŞI
Tüm malzemeler karıştırılır. 2 saat buzdolabında bekletilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında dilimlenmiş patates ile birlikte pişirilir.
Not: Annemin tarifi.

 

Malzmeler

  • 5 Bardak su ya da 1 lt Tavuk Suyu
  • 1/2 Bardak Haşlanmış Nohut
  • 1 Kahve Fincanı Arpa Şehriye
  • 1 Su Bardağı Süt
  • 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 Çorba Kaşığı Un
  • 2 Çorba Kaşığı Süzme Yoğurt
  • 1 Yumurta Sarısı
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 2 Tatlı Kaşığı Kuru Nane

Yapılışı

Kaynamış tavuk suyunun ya da sade suyun içine haşlanmış nohut ilave edilir  ve 15 dakika sonra arpa şehriye eklenir. Ayrı bir kapta 6-7 dakika tereyağında kavrulan un, çorba karışımına eklenir. Süt, yoğurt ve yumurta sarısını ayrı bir kapta çırpılır ve süzerek çorbaya ilave edilir. Bu aşamada bir çırpıcı ile sürekli karıştırılır, ateşten ineceğine yakın tuz ve naneyi ilave edilir.

Not: Tarif, Teyzem Neroş’tan, teşekkürler…

Ispanağın çorbasından sonra, beğendi olarak da tüketmekten son derece keyif aldım, o yüzden bu tarifi de paylaşmadan duramadım.

Malzemeler 

  • ½ kg ıspanak
  • 2 yemek kaşığı un
  • 75 gr. tereyağı
  • 100 gr. Rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2,5 su bardağı süt
  • Tuz, renkli tane biber

Yapılışı

Ispanak bol su ile yıkanır, suyunu süzülür. Bıçakla ince kıyılır. Tereyağı tencerede yakmadan eritilir. Un eklenir, kavrulur. Süt azar azar eklenerek karıştırmaya devam edilir. Tencereyi ocaktan alınır, kaşar peyniri eklenir ve karıştırılır.
 
Diğer tarafta, et tencereye alınır, yağsız kavrulur. Pişmeye yakın tuz ve tane karabiberle tatlandırılır.
 
Ispanak beğendi tabağa alınır, üzerine et ilave edilir. Bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri ve tane karabiberle süsleyip sıcak servis edilir.

 

 

 

Not: Tarif, Teyzem Neroş’tan, teşekkürler…

Aslında yemek pişirmeyi çok seven ve bunu yazıya döken biri olarak, birazdan okuyacağınız cümleleri bana yakıştıramayabilirsiniz ama biraz sabırlı olup, sonunu bekleyin derim :)

Beni tanıyanlar çok iyi bilir ki, ıspanağı sevmem hele hele pişmiş halini…Son birkaç yıldır çiğ olarak salatada tüketiyor-dum ki, bu tarifle tanışınca içinde ıspanak olan lezzetleri tatmaya ve pişirmeye karar verdim. Elbette, tarifte değişiklik yapmasam, kendimden birşeyler katmasam olmazdı :)

Malzemeler

  • 250 gr ıspanak (sadece yaprakları) / Ben 150 gr kullandım
  • 1 orta boy soğan / Yarısını kullandım
  • 1/3 su bardağı sıvıyağ / Zeytinyağ, tereyağ ve sıvıyağ kullandım
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 su bardağı su
  • 1 yumurta sarısı
  • 1/4 limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1-2 çorba kaşığı krema / Ben ekledim
  • Üzeri için pulbiber

Yapılışı

2 çorba kaşığı zeytinyağ, 1 çorba kaşığı sıvıyağ ve 1 çorba kaşığı tereyağ tencereye koyulur, tereyağ eriyince minik küpler halinde doğranmış soğan eklenir, kavrulur. Temizlenen ıspanak yaprakları ince ince kıyılarak kavrulan soğanlara eklenir. Birkaç dakika kavrulur, rengi dönmeden un eklenerek kavrulmaya devam edilir. Süt ve su eklenirken karıştırmaya devam edilir. Çorbadan bir kaseye bir miktar alınarak, tuz bu kaseye koyulup karıştırılır. Sürekli çırpılan tencereye ilave edilir, kaynayınca ocak kısılır. Diğer tarafta, yumurta sarısı ve limon suyu çırpılarak, terbiyesi hazırlanır. Yine çorbadan bir kaseye bir miktar alınarak, terbiye bu kaseye koyulup karıştırılır, sürekli çırpılan tencereye ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir. Bir taşım kaynadıktan sonra krema ilave edilir, o da bir taşım kaynadıktan sonra, kaselere alınan çorba, üzerine yağda yakılmış pulbiber ile servis edilir.

Not: Tarif, Emine Beder.

Bayram Menüsü

  • Nohutlu Yayla Çorbası
  • Zeytinyağlı Biber Dolması
  • Kırmızı Biberli Cevizli Salata
  • Fava
  • Pancarlı Dip Sos
  • Dana Etli Ispanak Beğendi
  • Vişneli Çikolatalı Kek

Not: Teyzem Neroş’un Bayram Sofrası…Yepyeni tarifler yakında…

İftar Menüsü

  • İftariyelikler
  • Kremalı Sütlü Ispanak Çorbası
  • Zeytinyağlı Barbunya
  • Patatesli Kol Böreği
  • Mevsim Salata
  • Enginarlı Kabak Mezesi/Salatası
  • Fırında Faharatlı Tavuk Pirzola, Patates eşiliğinde
  • Pirinç Pilavı
  • Çikolata Soslu Etimek Pastası

İftar Menüsü

  • İftariyelikler
  • Yayla Çorbası
  • Zeytinyağlı Taze Fasülye
  • Peynirli Muska Böreği
  • Çoban Salata
  • Karışık Meyve Kompostosu
  • Patlıcan Salatası
  • Tas Kebabı
  • Patates Püresi
  • Pirinç Pilavı
  • Çilek Soslu Muhallebi

Yaz bitmeden yayınlamam gereken birkaç tarifi eklemeye çalışacağım. Bunlardan biri “Zeytinyağlı Fasulye”…Diğerleri de kışlık hazırlıklar, gerçi bunun için geç kaldım gibi ama olsun, önümüzdeki yıl hazırlıklara erken başlamak için şimdiden aklımızda olur :) Önce yemeğin tarifi…

Malzemeler

  • 1/2 kg taze fasulye
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 3-4 adet olgun domates
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Şeker (arzuya göre)

Yapılışı

Taze fasulyeler her iki kenarları ince şekilde kesilerek kılçıklarından temizlenir ve ortadan ikiye kesilir. Diğer tarafta soğan küp küp doğranır. Domatesler rendelenir. Tencereye zeytinyağ koyulur, ocağın altı kısık olarak yakılır. Doğranmış soğanlar ve bütün olarak sarımsak ilave edilir, pembeleşince, yıkanıp süzülmüş fasulyeler eklenir. En üste domatesler eklenir. Bu aşamada istenirse şeker eklenebilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Fasulye pişerken suyunu bırakacaktır. Ara ara kontrol ederek, suyunu çekmişse az miktarda sıcak su eklenir, tuzu eklenir, fasülyeler yumuşayınca ocağın altı kapatılarak tenceresinde soğumaya bırakılır. Tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir cam kaba koyularak buzdolabında dinlendirilir. Tüm zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi 1 gece dinlendirildikten sonra daha lezzetli olacaktır.

Not: Tarif, canım annemden…Öpüyorum kendisini.

Hemen herkesin bildiği, kendisi yapmasa da mutlaka yediği bu tarifi menü oluşturulurken fikir olması için yayınlamaya karar verdim.

Menümüz şöyle:

Gelelim tarifimize…Burada köftenin detaylı tarifini vermeyeceğim. Herkesin sevdiği bir köfte vardır, ekmekle, galeta unuyla, yumurtalı-yumurtasız ya da hazır köfte harcıyla, hangi türlü yaparsanız yapın bu tarif için uygun olur. Bakın böyle de pratik yani :)

Malzemeler (4 kişilik)

  • 4 adet patlıcan (her birinden uzunlamasına 6 dilim kesilecek)
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • 12 adet köfte, yuvarlak olarak şekil verilmiş
  • Üzeri için kürdan, domates ve biber
  • 1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası, ev yapımı
  • 1 kase sıcak su
  • Tuz

Yapılışı

Patlıcanlar alacalı soyulur, 20 dk kadar tuzlu suda bekletildikten sonra suyu sıkılır, kurulanarak dilimlenir ve çok kızgın yağda kızartılır, kağıt havlu üzerine çıkarılır.

Diğer tarafta köfteler kızartılır.

Patlıcanlar ılındıktan sonra tuzlanarak artı şeklinde üstüste koyulur, ortasına köfte koyularak bohça gibi kapatılır. Üzerine kürdan batırılarak dilimlenen domates ve biber takılır. Fırın kabına dizilir.

Salça sulandırılarak, fırın kabına boşaltılır.

Üzerinin yanmaması için yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kaplanır. 200 derece ısılı fırında 20-25 dk pişirilir.

Son günlerde, bana sitem ederek sayfamı güncellememi ve Ramazan ayının hiç olmazsa bu son haftasında menüler yayınlamamı isteyen sevgili takipçilerimin ısrarlarına dayanamadım :) Böyle devam ettirebilir miyim bilmiyorum ama, bir gayrete gelip birkaç menü yayınlamaya çalışacağım.

Menümüz şöyle:

  • Yoğurt Çorbası
  • Baharatlı tavuk göğsü
  • Fırında kızarmış patates
  • Domatesli bulgur pilavı

Daha önce benzer bir menü yayınlamıştım. Bu kez tavukları teflonda pişirdim. Tavuk baharatlı olduğu için patatesi sade tuttum ve pirinç yerine bulgur pilavı yaptım. Menü böyle de hoşumuza gitti. Bir fikir verebildiysem ne mutlu bana :)

Yayınlamayı planladığım tariflere gelince, yeniler de var, bilinenler de…Şimdilik sadece isimlerini vereceğim, en kısa sürede de tarifleri gelecek.

  • Kabaklı Mercimek Çorbası
  • Yoğurtlu Ka-Pa (Meze)
  • Zeytinyağlı taze fasulye
  • İslim kebabı ya da köfteli patlıcan sarma
  • Çilekli Tart
  • Kışa hazırlık (Domates sosu, menemenlik, tarhana…)