Limonlu Cheesecake II

Bu tarif, daha önce yaptığım “Ballı Yoğurtlu Cheesecake“ten ilham alınarak yapılmıştır. Malzemeleri biraz değiştirdim, tadını çok beğendik.

Malzemeler

Tabanı için

  • 2 paket yulaflı bisküvi
  • 100 gr  tereyağ ya da margarin (eritilmiş)
  • 400 gr süzme yoğurt
  • 400 gr labne peyniri
  • 4 yumurta
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1/2 limon suyu
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 sıvı vanilya

Yapılışı

İlk olarak, 24 cm.lik kelepçeli kalıbın dışı alüminyum folyo ile kaplanır. Tereyağ kısık ateşte eritilir, ılınmaya bırakılır. Bisküvi rondoda çekilir, un haline getirilir, erimiş yağ ile karıştırılarak kalıbın tabanına kaşıkla bastırılarak yayılır. Buzdolabında bekletilir.

Kreması için gereken tüm malzemelerin birkaç saat oda sıcaklığında bekletilmiş olması gereklidir.

Önce peynir ve yoğurt (yoğurdu kendim süzdüm, ben genelde bu şekilde yapıyorum), şekerle çırpılır. Sırayla un, limon kabuğu rendesi ve limon suyu eklenerek çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenir. Her seferinde karışım, düşük devirde ama kısa süre çırpılır. Hazırlanan karışım, bisküvilerin üzerine dökülür.

Isıya dayanıklı küçük kaplara su koyularak fırına yerleştirilir. Hazırlanan cheesecake, 160 derece ısılı fırında, 50-55 dk üzeri fazla yanmadan, kızarıncaya kadar pişirilir. Fırının kapağı hiç açılmadan 1-2 saat daha fırının içinde soğumaya bırakılır.

Oda sıcaklığına alınan cheesecake, iyice soğuduktan sonra üzeri kapatılmadan buzdolabına koyulur. 1 gece dinlendirilir. Limon dilimleriyle süslenerek servis edilir.